Hamburguesas vgetarianas de lujo (pero baratas)

Receta de hamburguesas caseras desde cero (también hacemos el pan)

Comencemos con el pan, por su tiempo de levado

Ingredientes:

600 g de harina

250cc de leche entera ligeramente tibia

25 g de levadura

1 cda de sal

1 cda de azúcar

30 g de manteca

Preparación:

En un bol colocamos la leche, azúcar y levadura. Unimos bien todo, espolvoreamos

con cuatro o cinco cucharadas de harina y dejamos reposar durante diez minutos, tapado

en un lugar cálido.

Luego agregamos la manteca que debe estar tipo pomada, a la harina le agregamos la sal

y comenzamos a incorporarla. Formamos una masa suave, más bien blanda.

Amasamos durante cinco minutos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Estiramos de un centímetro de espesor y cortamos los medallones. Colocamos en una placa,

dejamos leudar durante 30 minutos. Y llevamos al horno. Si, podés chispearle semillas de sésamo.

Las hamburguesas se hacen un poco con lo que hay, por si tenés que hacerlas rendir.

Algo así

Lisa -“Mamá, como consigues alimentarnos a todos con 2 dolares a la semana?”

Marge - Tengo un secreto: Le agrego aserrín a todo.”

Me suelen hacer bromas con esta escena de Marge, por suerte en mí caso no sería aserrín sino avena JA

Ingredientes:

Hamburguesas

400 g de lentejas cocidas/ o una lata de conserva

400 g de garbanzos cocidos / o una lata de conserva

Quinoa cocida

100 g de queso blanco

50 g de queso duro o semiduro rallado1 huevo

50 gramos de miga de pan o avena

1 cebolla chica

1 cucharadita de especias: pimentón, pimienta negra molida, nuez moscada…

3 cucharadas de perejil picado, ciboulette y/o alguna otra hierba fresca picadita.

Aceite de girasol, maiz, oliva, sésamo o el que tengas.

Sal

Si tenés y te gusta podés agregarle unas “trufas” hongos de pino o shiitake hidratados y picaditos. Y / o tomates secos rehidratados.

Humo liquído un chorrito ( si las vas a hacer a la parrilla no es necesario)

Ketchup o Barbacoa, de las buenas o caseras (aquí receta), si no mejor no ponerle.

Condimentos varios (lo que tengas) pimienta, nuez moscada, cúrcuma.

Preparación

- Mezclar los ingredientes de la salsa (queso, jugo del limón, tomillo, sal y pimienta), batir bien y reservar. Aquí receta de salsa barbacoa casera.

- Picar la cebolla y rehogarla a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se ablande y transparente.

- Incorporar la miga de pan troceada y dejar que se tueste ligeramente 3 o 4 minutos. Aderezar con el comino, el pimentón y sal, rehogar un minuto más y retirar del fuego.

- Triturar con tenedor o pisapapas las lentejas y los garbanzos lo justo para que se deshagan, pero sin pasarnos y que se forme una pasta, agregar la quinoa cocida.

- Incorporar el queso crema, el rallado, la cebolla y la miga con su aceite, el perejil y hierbas, sal, pimienta. Mezclar bien con las manos o espátula sin amasar.

- Unir bien la mezcla con el huevo batido y dejar reposar unos minutos.

- Si la mezcla quedó muy seca, humedecerla con un chorrito de leche o agua.

-Calentar una sartén con aceite, o una placa de horno.

Armás bolas y las colocas presionando sobre la plancha, plancheta, chapa o a la parrilla, que ya estará caliente y con algo antiadherente. La espátula te ayudará a darlas vuelta sin romperlas.

Para armar

El pan de hamburguesas recién hecho. (¡!!)

Queso “derretible”, cremoso o muzarella, y queso “rallable”, + un aderezo preparado con aceite, perejil, albahaca, orégano, pimentón ají y etcéteras picados, se coloca sobre el queso, antes de la tapa de pan.

Morrones asados o en conserva.

Tomate, lechuga, rúcula, o diente de león.

Huevos a la plancha.

Mayonesa (casera es mejor)

Cualquier otra cosa que sea de tu agrado.

Gracias por probar nuestras recetas. Contanos que tal salieron en los comentarios!