Receta de hamburguesas caseras desde cero (también hacemos el pan)
Comencemos con el pan, por su tiempo de levado
Ingredientes:
600 g de harina
250cc de leche entera ligeramente tibia
25 g de levadura
1 cda de sal
1 cda de azúcar
30 g de manteca
Preparación:
En un bol colocamos la leche, azúcar y levadura. Unimos bien todo, espolvoreamos
con cuatro o cinco cucharadas de harina y dejamos reposar durante diez minutos, tapado
en un lugar cálido.
Luego agregamos la manteca que debe estar tipo pomada, a la harina le agregamos la sal
y comenzamos a incorporarla. Formamos una masa suave, más bien blanda.
Amasamos durante cinco minutos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
Estiramos de un centímetro de espesor y cortamos los medallones. Colocamos en una placa,
dejamos leudar durante 30 minutos. Y llevamos al horno. Si, podés chispearle semillas de sésamo.
Las hamburguesas se hacen un poco con lo que hay, por si tenés que hacerlas rendir.
Algo así
Lisa -“Mamá, como consigues alimentarnos a todos con 2 dolares a la semana?”
Marge - Tengo un secreto: Le agrego aserrín a todo.”
Me suelen hacer bromas con esta escena de Marge, por suerte en mí caso no sería aserrín sino avena JA
Ingredientes:
Hamburguesas
400 g de lentejas cocidas/ o una lata de conserva
400 g de garbanzos cocidos / o una lata de conserva
Quinoa cocida
100 g de queso blanco
50 g de queso duro o semiduro rallado1 huevo
50 gramos de miga de pan o avena
1 cebolla chica
1 cucharadita de especias: pimentón, pimienta negra molida, nuez moscada…
3 cucharadas de perejil picado, ciboulette y/o alguna otra hierba fresca picadita.
Aceite de girasol, maiz, oliva, sésamo o el que tengas.
Sal
Si tenés y te gusta podés agregarle unas “trufas” hongos de pino o shiitake hidratados y picaditos. Y / o tomates secos rehidratados.
Humo liquído un chorrito ( si las vas a hacer a la parrilla no es necesario)
Ketchup o Barbacoa, de las buenas o caseras (aquí receta), si no mejor no ponerle.
Condimentos varios (lo que tengas) pimienta, nuez moscada, cúrcuma.
Preparación
- Mezclar los ingredientes de la salsa (queso, jugo del limón, tomillo, sal y pimienta), batir bien y reservar. Aquí receta de salsa barbacoa casera.
- Picar la cebolla y rehogarla a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se ablande y transparente.
- Incorporar la miga de pan troceada y dejar que se tueste ligeramente 3 o 4 minutos. Aderezar con el comino, el pimentón y sal, rehogar un minuto más y retirar del fuego.
- Triturar con tenedor o pisapapas las lentejas y los garbanzos lo justo para que se deshagan, pero sin pasarnos y que se forme una pasta, agregar la quinoa cocida.
- Incorporar el queso crema, el rallado, la cebolla y la miga con su aceite, el perejil y hierbas, sal, pimienta. Mezclar bien con las manos o espátula sin amasar.
- Unir bien la mezcla con el huevo batido y dejar reposar unos minutos.
- Si la mezcla quedó muy seca, humedecerla con un chorrito de leche o agua.
-Calentar una sartén con aceite, o una placa de horno.
Armás bolas y las colocas presionando sobre la plancha, plancheta, chapa o a la parrilla, que ya estará caliente y con algo antiadherente. La espátula te ayudará a darlas vuelta sin romperlas.
Para armar
El pan de hamburguesas recién hecho. (¡!!)
Queso “derretible”, cremoso o muzarella, y queso “rallable”, + un aderezo preparado con aceite, perejil, albahaca, orégano, pimentón ají y etcéteras picados, se coloca sobre el queso, antes de la tapa de pan.
Morrones asados o en conserva.
Tomate, lechuga, rúcula, o diente de león.
Huevos a la plancha.
Mayonesa (casera es mejor)
Cualquier otra cosa que sea de tu agrado.
Gracias por probar nuestras recetas. Contanos que tal salieron en los comentarios!
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